Menüpontok

A kávé feldolgozása

Komondi Péter, +36 70 265 4323

A kávé feldolgozásaElőször a kávébabültetvényeken kézzel szüretelik le a piros, érett bogyókat. Ezt követően megtisztítják, valamint megérlelik a kávészemeket. Ez után következik az utolsó fázis, a pörkölés, amit folyamatosan emelkedő hőfokon végeznek.

A pörkölés után már megállapítható, hogy a kávé milyen íz-, aroma- és illatanyagokkal rendelkezik, ezért ez után kategóriákba sorolják a kávészemeket. A rosszabb minőségű kávét sokszor keverik a jobb minőségűvel, hogy így feljavítsák előbbit. Ezeket aztán pörkölt bab vagy őrölt formában csomagolják.

◀ Vissza a cikkekhez